Beurre noisette vanillé et poireaux
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Compote pomme poire
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Pommes 400 g
- Poires 400 g
- Eau 80 ml
- Sucre 20 g facultatif
- Vanille ½ gousse
- Pâte feuilletée 120 g
- Sucre pour le feuilleté 10 g
- Jus de citron 1 c. à soupe
Pour une vanille plus marquée : ajouter ½ cuillère à café d’arôme de vanille ou d’extrait de vanille 200.
PRÉPARATION : 15 min · CUISSON : 25 min · REPOS : Aucun
Les fruits
- Peler et épépiner les fruits ; les couper en dés. Les mettre en casserole avec l’eau, le citron, la vanille fendue et grattée et éventuellement le sucre.
La compote
- Cuire à couvert à feu doux 20 à 25 min ; remuer et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Retirer les aromates puis écraser à la fourchette.
Le feuilleté croustillant
- Découper le feuilletage en rectangles. Saupoudrer des 10 g de sucre, cuire 15 à 20 min à 190 °C entre deux feuilles de papier cuisson et deux plaques.
Le service
- Servir la compote tiède ou froide avec le feuilleté.