Beurre noisette vanillé et poireaux
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Tartare de thon avocat sésame et poivre vert frit
16/10/2026
4 ENTRÉES
Les ingrédients
- Thon préparé pour être consommé cru 400 g
- Avocats 2
- Citron vert 1
- Sauce soja 1 c. à soupe
- Huile de sésame 1 c. à café
- Graines de sésame 1 c. à soupe
- Poivre vert frit 1 c. à café
- Ciboule 1
- Sel si nécessaire
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : Aucune · REPOS : Aucun
Le thon et son assaisonnement
- Couper le thon froid en petits dés. Mélanger sauce soja, huile et la moitié du jus de citron vert.
L’avocat et la ciboule
- Couper les avocats en dés et les arroser du jus restant. Ciseler la ciboule.
Le tartare
- Au dernier moment, assaisonner le thon. Dresser l’avocat puis le tartare avec un cercle ou dans une assiette creuse.
Le dressage
- Ajouter sésame, ciboule et poivre vert frit. Goûter avant de saler et servir immédiatement.
Utiliser un thon préparé par le poissonnier pour une consommation crue et le garder au réfrigérateur jusqu’au service.