Beurre noisette vanillé et poireaux
Latest posts
-
-
Turbot nacré et beurre blanc au champagneLire plusBeurre blanc au champagne et poivre blanc de Madagascar
-
-
-
-
-
-
-
-
Blog categories
Search in blog
Archived posts
Agneau confit et carottes rôties au cumin
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Épaule d’agneau désossée 1 kg
- Carottes 600 g
- Graines de cumin 1 c. à café
- Oignons 2
- Ail 3 gousses
- Bouillon de volaille 400 ml
- Huile 3 c. à soupe
- Thym 2 brins
- Sel et poivre selon le goût
PRÉPARATION : 25 min · CUISSON : 3 h · REPOS : 10 min
L’agneau et le cumin
- Chauffer le four à 150 °C. Saler et colorer l’agneau dans deux cuillerées d’huile. Ajouter oignons émincés, ail, thym, la moitié du cumin et bouillon.
La cuisson confite
- Couvrir et cuire 2 h 30 à 3 h en arrosant chaque heure, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
Les carottes rôties
- Couper les carottes en quartiers ; les mélanger avec l’huile et le cumin restants. Les cuire dans un plat à côté de l’agneau pendant la dernière heure.
Le jus et le service
- Reposer la viande 10 min. Filtrer et dégraisser le jus, puis le réduire si nécessaire. Servir avec les carottes.