Beurre noisette vanillé et poireaux
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Turbot nacré et beurre blanc au champagneLire plusBeurre blanc au champagne et poivre blanc de Madagascar
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Cacio e pepe au poivre noir de Madagascar
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Spaghetti 320 g
- Pecorino romano finement râpé 160 g
- Poivre noir concassé 2 c. à café
- Eau de cuisson des pâtes environ 200 ml
- Sel pour l’eau
PRÉPARATION : 10 min · CUISSON : 12 min · REPOS : Aucun
Les pâtes
- Cuire les spaghetti dans une eau modérément salée ; les arrêter 1 min avant le temps indiqué. Prélever 300 ml d’eau de cuisson.
Le poivre
- Torréfier le poivre à sec 30 secondes dans une grande poêle ; ajouter une louche d’eau de cuisson.
La sauce au fromage
- Mélanger le pecorino avec un peu d’eau de cuisson tiédie pour former une pâte souple. Verser les pâtes dans la poêle et remuer 1 min.
Le service
- Couper le feu. Incorporer le mélange de fromage en remuant et ajuster avec l’eau réservée jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Servir aussitôt.
Le fromage s’incorpore hors du feu pour limiter les grumeaux. Ne pas ajouter de crème.