Beurre noisette vanillé et poireaux
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Chou-fleur rôti et crème tahini curcuma
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Chou-fleur 1 gros
- Huile d’olive 3 c. à soupe
- Curcuma 1 c. à café
- Tahini 60 g
- Yaourt nature 120 g
- Citron 1
- Eau 30 ml
- Grains de grenade 80 g
- Amandes effilées 30 g
- Persil 4 brins
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : 30 min · REPOS : Aucun
Le chou-fleur
- Chauffer le four à 200 °C. Couper le chou-fleur en grosses tranches ou bouquets. Les enrober d’huile, de sel et de la moitié du curcuma.
La cuisson
- Rôtir 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à tendreté et coloration. Torréfier les amandes 5 min sur une seconde plaque.
La crème tahini
- Mélanger tahini, yaourt, jus de ½ citron, eau et curcuma restant pour obtenir une sauce souple.
Le dressage
- Étaler la sauce dans les assiettes ; ajouter chou-fleur, grenade, amandes et persil.