Beurre noisette vanillé et poireaux
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Courge rôtie
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Courge parée 800 g
- Pois chiches cuits égouttés 400 g
- Huile d’olive 3 c. à soupe
- Yaourt nature 150 g
- Citron 1
- Persil et coriandre 4 brins chacun
- Sel selon le goût
- Vanille en poudre 3 g
Pour une vanille plus marquée : ajouter ½ cuillère à café d’arôme de vanille ou d’extrait de vanille 200.
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : 35 min · REPOS : Aucun
La courge et les pois chiches
- Chauffer le four à 200 °C. Couper la courge en quartiers ; égoutter et sécher les pois chiches.
L’assaisonnement vanillé
- Mélanger la courge, les pois chiches, l’huile, le sel et la poudre de vanille. Répartir sur une grande plaque en une seule couche.
La cuisson et le yaourt
- Rôtir 30 à 35 min en remuant à mi-cuisson. Mélanger le yaourt avec le jus de ½ citron.
Le dressage
- Servir avec le yaourt citronné, les herbes et le citron restant.
Variante aux épices : remplacer la poudre de vanille par ½ cuillère à café de cannelle et ½ cuillère à café de cumin, mélangées à l’huile avant cuisson.