Beurre noisette vanillé et poireaux
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Langoustines rôties au citron vert et poivre gourmet
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Langoustines 16 grandes
- Petites pommes de terre 500 g
- Beurre 60 g
- Citron vert 1
- Poivre sauvage gourmet ½ c. à café
- Huile 1 c. à soupe
- Persil 4 brins
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 25 min · CUISSON : 15 min · REPOS : Aucun
Les pommes de terre
- Cuire les pommes de terre à l’eau salée 15 à 20 min. Égoutter et les couper en deux.
Les langoustines
- Décortiquer les langoustines en gardant le bout de la queue ; retirer le boyau dorsal. Les sécher.
La cuisson
- Chauffer l’huile et saisir les queues 1 à 2 min par face, jusqu’à chair opaque. Ajouter le beurre et arroser brièvement.
Le beurre parfumé et le dressage
- Hors du feu, ajouter zestes et jus de ½ citron vert, le poivre concassé et le persil. Servir avec les pommes de terre et le beurre citronné.