Beurre noisette vanillé et poireaux
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Lotte au curry coco et mangue verte
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Lotte parée 600 g
- Lait de coco 400 ml
- Curry de Madagascar 1 c. à café
- Oignon 1
- Ail 1 gousse
- Mangue verte 1 petite
- Citron vert 1
- Huile 1 c. à soupe
- Riz basmati 240 g
- Coriandre 4 brins
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 25 min · CUISSON : 20 min · REPOS : Aucun
Le riz, la lotte et la mangue
- Cuire le riz selon les indications du paquet. Couper la lotte en médaillons et la mangue pelée en petits dés.
La sauce curry coco
- Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile 5 min. Ajouter le curry et remuer 30 secondes, puis verser le lait de coco.
La cuisson
- Ajouter la mangue et frémir 5 min. Déposer la lotte et cuire doucement 8 à 10 min selon l’épaisseur, jusqu’à chair opaque.
Le dressage
- Ajouter le jus du citron vert et la coriandre hors du feu. Servir avec le riz.