Beurre noisette vanillé et poireaux
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Riz au lait
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Riz rond 100 g
- Lait entier 750 ml
- Crème liquide 100 ml
- Sucre 60 g
- Vanille Bourbon 1 gousse
- Cannelle de Ceylan 1 bâton
- Sel 1 pincée
Pour une vanille plus marquée : ajouter ½ cuillère à café d’arôme de vanille ou d’extrait de vanille 200.
PRÉPARATION : 10 min · CUISSON : 40 min · REPOS : 1 h
L’infusion vanillée
- Rincer le riz. Porter le lait à frémissement avec la gousse fendue et grattée, la cannelle et le sel.
La cuisson du riz
- Ajouter le riz ; cuire 35 à 40 min à feu très doux, en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et le mélange encore souple.
La finition
- Ajouter le sucre et la crème ; poursuivre 3 min. Retirer la gousse et le bâton.
Le service
- Répartir dans quatre bols. Servir tiède ou réfrigérer après refroidissement.