Beurre noisette vanillé et poireaux
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Butternut rôti au curry et noisettes
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Butternut 1 d’environ 1 kg
- Curry 1 c. à café
- Huile d’olive 3 c. à soupe
- Crème liquide 150 ml
- Noisettes 40 g
- Graines de courge 20 g
- Citron ½
- Persil 4 brins
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : 35 min · REPOS : Aucun
La courge
- Chauffer le four à 200 °C. Éplucher la courge, retirer les graines et couper en quartiers. Enrober de deux cuillerées d’huile, de sel et de la moitié du curry.
La cuisson et les noisettes
- Rôtir 30 à 35 min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Torréfier noisettes et graines 5 min sur une seconde plaque.
La crème au curry
- Chauffer doucement la crème avec le curry restant pendant 5 min ; ajouter un peu de jus de citron.
Le service
- Servir les quartiers avec la sauce, les noisettes concassées, les graines et le persil.