Beurre noisette vanillé et poireaux
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Jambon laqué orange miel et girofle
16/10/2026
6 PERSONNES
Les ingrédients
- Jambon cuit entier prêt à réchauffer 1 kg
- Jus d’orange 200 ml
- Miel 60 g
- Moutarde 1 c. à soupe
- Clous de girofle 8
- Eau 100 ml
- Carottes 500 g
- Huile 1 c. à soupe
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : 1 h · REPOS : 10 min
Le jambon
- Chauffer le four à 170 °C. Quadriller légèrement la couche de gras du jambon et y piquer les clous de girofle.
La laque
- Mélanger jus d’orange, miel et moutarde. Poser le jambon dans un plat avec l’eau ; le badigeonner et couvrir.
La cuisson
- Réchauffer 40 min, puis découvrir et laquer encore 15 à 20 min en arrosant toutes les 5 min. Cuire les carottes en bâtonnets huilés dans un autre plat pendant les 35 dernières minutes.
Le dressage
- Reposer 10 min. Retirer tous les clous de girofle avant de trancher ; servir avec carottes et jus réduit.
Cette préparation utilise un jambon déjà cuit, pas un jambon cru ou salé à dessaler.