Beurre noisette vanillé et poireaux
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Pain perdu aux pommes
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Brioche rassise 4 tranches épaisses
- Pommes 2
- Œufs 2
- Lait 200 ml
- Sucre pour l’appareil 20 g
- Vanille ½ gousse
- Cannelle en poudre ½ c. à café
- Beurre 40 g
- Sucre pour les pommes 40 g
- Crème liquide chaude 60 ml
Pour une vanille plus marquée : ajouter ½ cuillère à café d’arôme de vanille ou d’extrait de vanille 200.
PRÉPARATION : 15 min · CUISSON : 15 min · REPOS : Aucun
L’appareil à pain perdu
- Fouetter œufs, lait, sucre de l’appareil, graines de vanille et cannelle. Tremper brièvement les tranches de brioche.
Les pommes poêlées
- Peler et couper les pommes en quartiers. Les dorer dans 20 g de beurre pendant 5 à 7 min ; réserver.
Le caramel
- Faire un caramel blond avec les 40 g de sucre. Hors du feu, ajouter prudemment la crème chaude ; remettre les pommes et réchauffer 1 min.
La cuisson et le service
- Cuire la brioche avec le beurre restant 2 à 3 min par face. Servir avec les pommes et le caramel.