Beurre noisette vanillé et poireaux
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Saumon laqué au gingembre et légumes asiatiques
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Pavés de saumon 4 de 150 g
- Lamelles de gingembre 2 g
- Sauce soja 60 ml
- Miel 30 g
- Vinaigre de riz 1 c. à soupe
- Eau 60 ml
- Pak-choï 4 petits
- Shiitakés 200 g
- Huile 2 c. à soupe
- Sésame 1 c. à café
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : 20 min · REPOS : Aucun
La sauce au gingembre
- Infuser le gingembre dans l’eau chaude 15 min ; filtrer. Ajouter soja, miel et vinaigre, puis réduire la sauce 5 min.
Les légumes
- Couper les pak-choï en deux. Les saisir avec les shiitakés émincés dans une cuillerée d’huile et cuire 6 à 8 min.
Le saumon
- Poêler le saumon dans l’huile restante 4 min côté peau puis 2 à 3 min sur l’autre face, selon l’épaisseur.
Le dressage
- Ajouter la sauce et enrober à feu doux 1 min. Servir avec les légumes et le sésame.