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Tajine d’agneau aux abricots et à la cannelle
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Épaule d’agneau en cubes 800 g
- Abricots secs 150 g
- Oignons 2
- Ail 2 gousses
- Cannelle de Ceylan 1 bâton
- Gingembre moulu ½ c. à café
- Miel 20 g
- Bouillon 500 ml
- Huile 2 c. à soupe
- Amandes 30 g
- Coriandre 4 brins
- Semoule 240 g
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 25 min · CUISSON : 1 h 45 · REPOS : Aucun
L’agneau
- Colorer l’agneau dans l’huile puis le réserver. Faire suer les oignons et l’ail hachés 5 min dans la même cocotte.
Les aromates
- Remettre l’agneau ; ajouter cannelle, gingembre et bouillon. Couvrir et mijoter à feu doux 1 h 15.
La cuisson
- Ajouter abricots et miel ; poursuivre 30 min, jusqu’à viande tendre et sauce légèrement réduite. Préparer la semoule selon son emballage.
Les abricots et le service
- Retirer le bâton de cannelle. Servir avec semoule, amandes torréfiées et coriandre fraîche.