Beurre noisette vanillé et poireaux
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Burrata tomates anciennes et poivre vert frit
16/10/2026
4 ENTRÉES
Les ingrédients
- Burratas 2 de 125 g
- Tomates anciennes 600 g
- Huile d’olive 3 c. à soupe
- Vinaigre balsamique blanc 1 c. à soupe
- Basilic 8 feuilles
- Poivre vert frit 1 c. à café
- Fleur de sel selon le goût
PRÉPARATION : 15 min · CUISSON : Aucune · REPOS : Aucun
Les tomates
- Sortir les burratas du réfrigérateur 10 min avant le service. Couper les tomates en quartiers ou en tranches.
La vinaigrette
- Mélanger huile et vinaigre. Assaisonner les tomates avec la vinaigrette et une petite pincée de sel.
La burrata
- Répartir les tomates et poser une demi-burrata dans chaque assiette.
Le dressage
- Ajouter basilic déchiré et poivre vert frit juste avant dégustation.