Beurre noisette vanillé et poireaux
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Magret laqué au gingembre et à l’orange
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Magrets 2 de 350 g
- Orange 2
- Sauce soja 2 c. à soupe
- Miel 30 g
- Gingembre en poudre ½ c. à café
- Pak-choï 4 petits
- Navets 300 g
- Huile 1 c. à soupe
- Beurre 20 g
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 25 min · CUISSON : 25 min · REPOS : 10 min
La laque gingembre orange
- Presser les oranges. Réduire leur jus avec soja, miel et gingembre pendant 8 min jusqu’à consistance sirupeuse.
Les légumes
- Cuire les navets en quartiers avec le beurre et un fond d’eau, à couvert 15 min. Sauter les pak-choï dans l’huile 5 à 7 min.
Le magret laqué
- Quadriller les magrets et les cuire côté peau 8 à 10 min, puis côté chair 4 à 6 min. Badigeonner de laque les 2 dernières minutes à feu doux.
Le repos et le service
- Reposer 10 min, trancher et servir avec les légumes et le reste de sauce.