Beurre noisette vanillé et poireaux
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Poire rôtie au miel
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Poires 4
- Miel 40 g
- Beurre 25 g
- Eau 50 ml
- Crème entière froide 150 ml
- Sucre glace 15 g
- Cœur de vanille Bourbon 1 c. à café
- Farine 30 g
- Poudre d’amandes 30 g
- Sucre 30 g
- Beurre pour le crumble 30 g
Pour une vanille plus marquée : ajouter ½ cuillère à café d’arôme de vanille ou d’extrait de vanille 200.
PRÉPARATION : 20 min · CUISSON : 25 min · REPOS : Aucun
Les poires rôties
- Peler les poires, les couper en deux et ôter les pépins. Les disposer dans un plat avec le miel, le beurre et l’eau. Rôtir 25 min à 180 °C en arrosant.
Le crumble d’amandes
- Sabler farine, amandes, sucre et beurre du crumble. Cuire les miettes 12 à 15 min sur une plaque à 180 °C.
La crème vanillée
- Monter la crème bien froide avec le sucre glace. Incorporer délicatement le cœur de vanille.
Le dressage
- Servir les poires tièdes avec le jus de cuisson, la crème et le crumble.