Beurre noisette vanillé et poireaux
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Crevettes sakay coco et riz croustillant
16/10/2026
4 PERSONNES
Les ingrédients
- Crevettes crues décortiquées 600 g
- Lait de coco 300 ml
- Pili-pili 1 petite pincée
- Oignon 1
- Ail 1 gousse
- Citron vert 1
- Riz cuit froid 500 g
- Huile 3 c. à soupe
- Coriandre 4 brins
- Sel selon le goût
PRÉPARATION : 25 min · CUISSON : 25 min · REPOS : Aucun
La sauce sakay coco
- Faire suer l’oignon et l’ail dans une cuillerée d’huile pendant 5 min. Ajouter coco et une très petite pincée de pili-pili ; mijoter 5 min.
Les crevettes
- Ajouter les crevettes et cuire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Ajouter le jus de citron et goûter avant de rajouter du piment.
Le riz croustillant
- Répartir le riz froid en couche fine dans une grande poêle avec l’huile restante. Dorer 5 min sans remuer, retourner par morceaux et poursuivre 3 min.
Le dressage
- Servir les crevettes avec le riz et la coriandre.
Utiliser du riz refroidi rapidement après cuisson et conservé au réfrigérateur jusqu’à utilisation.